В таком ответственном деле ошибаться нельзя. Вы понимаете это и страшно волнуетесь. Ничего, все приходится делать в первый раз. Определившись с количеством поросят и видом откорма, вы уже сделали свою задачу намного легче. Теперь попробуем облегчить ее еще, и помогут нам в этом сведения о существующих породах свиней. Все эти породы выводятся не один год, особенности их хорошо известны, и, зная их свойства, вы сможете сделать свой запрос более определенным и с большей вероятностью приобрести именно то, что вам нужно, а не кота (вернее, поросенка) в мешке.

Вам надо знать, что породы свиней делятся на три большие категории — мясосальные, беконные и саломясные — в зависимости от того, на чем сосредотачивали свое внимание селекционеры. Свиньи мясосальных пород, например, как это понятно из названия, отличаются тем, что при выкармливании накапливают больший процент мяса от живого веса. Если выразить особенности этих трех категорий пород в конкретных цифрах, то получится такая картина: по достижении живой массы 100 кг от мясо-сальных свиней получают туши с содержанием мяса 50—52% и сала — 37—39%, от сально-мясных — содержание мяса 50% и менее и сала — 40% и более, от беконных — мяса 53% и более, сала — 36% и менее. Тем не менее следует помнить, что сама по себе порода всего не гарантирует и конечный результат все-таки зависит не только от породы, но и от режима выкармливания, состава и количества кормов.

Вопрос породы имеет некоторую важность еще и в зависимости от региона, в котором расположено ваше хозяйство. Принято считать, что наилучшие результаты в каждом регионе дает порода, специально под этот регион районированная. Если вопрос породы вашей хрюшки для вас достаточно важен, лучше обратиться к опытному свиноводу вашего района.

Сальный откорм дает в результате тяжелую тушу, мясо и сало которой после забоя используются раздельно. Толщина слоя сала на такой туше — не менее семи сантиметров, а всего сала в такой туше не меньше половины живого веса. На сальный откорм обычно ставят свиней по двум причинам. Во-первых, там, где свиней целое стадо, на сальный откорм ставят взрослое животное, от которого не собираются по каким-либо причинам иметь потомство. То ли столько поросят не нужно, то ли сама свинка по своим полезным свойствам не ахти.

Во-вторых, некоторых хозяев привлекает величина живого веса, которой можно добиться, - под 400 килограмм. Но надо иметь в виду, что для таких рекордных цифр привес идет медленно, а корма уходят в том же количестве каждый день. Иногда сальная туша получается из-за нарушения правильного режима кормления. Если поросенка с самого начала недокармливать по количеству или сытности корма, а с трех-четырех месяцев начать кормить, что называется, «на убой», то в туше вы найдете тонкую полоску мяса под огромным слоем сала. Таких свиней выпускают на прогулку только по их собственному желанию и ненадолго. На такой откорм ставят свинью, когда она достигает веса 100 кг.

Примерный рацион: концентраты — от 1,8 кг в начале откорма до 2,2 кг в конце, корнеплоды, овощные отходы — 9-12 кг, сенная мука, труха — 0,8—1 кг, соль — 40-65 г, мел – 10-25 г в день. При мясосальном откорме свинью кормят вволю. Хорошим считается привес по пуду в месяц.

Наилучшие корма при мясосальном откорме: картофель, кукуруза, ячмень, рожь, горох. Хорошие результаты дает добавка в корм даже небольшого количества снятого молока. Для повышения аппетита дают хлебный квас.
Мясо, полученное при мясосальном откорме, плотное, ярко-красного цвета, а сало — тоже плотное, зернистое, белое.