Основным продуктом, ради которого чаще всего в хозяйстве и заводится корова, является молоко. Молоко и молочные продукты издавна занимали в питании людей второе место после хлеба. В 1 кг молока в среднем содержится 870 г воды и 130 г сухих веществ, а в сухих веществах - 38-40 г жира, 35 г белка, 50 г лактозы (молочного сахара) и 9 г минеральных веществ. Нет смысла подробно распространяться о значении молока в питании, особенно детском, и в народной медицине. Эти его чудесные свойства в основном известны каждому взрослому человеку. А вот знания о том, как получить и переработать молоко, вы найдете далее.