Сальный откорм дает в результате тяжелую тушу, мясо и сало которой после забоя используются раздельно. Толщина слоя сала на такой туше — не менее семи сантиметров, а всего сала в такой туше не меньше половины живого веса. На сальный откорм обычно ставят свиней по двум причинам. Во-первых, там, где свиней целое стадо, на сальный откорм ставят взрослое животное, от которого не собираются по каким-либо причинам иметь потомство. То ли столько поросят не нужно, то ли сама свинка по своим полезным свойствам не ахти.

Во-вторых, некоторых хозяев привлекает величина живого веса, которой можно добиться, - под 400 килограмм. Но надо иметь в виду, что для таких рекордных цифр привес идет медленно, а корма уходят в том же количестве каждый день. Иногда сальная туша получается из-за нарушения правильного режима кормления. Если поросенка с самого начала недокармливать по количеству или сытности корма, а с трех-четырех месяцев начать кормить, что называется, «на убой», то в туше вы найдете тонкую полоску мяса под огромным слоем сала. Таких свиней выпускают на прогулку только по их собственному желанию и ненадолго. На такой откорм ставят свинью, когда она достигает веса 100 кг.

Примерный рацион: концентраты — от 1,8 кг в начале откорма до 2,2 кг в конце, корнеплоды, овощные отходы — 9-12 кг, сенная мука, труха — 0,8—1 кг, соль — 40-65 г, мел – 10-25 г в день. При мясосальном откорме свинью кормят вволю. Хорошим считается привес по пуду в месяц.

Наилучшие корма при мясосальном откорме: картофель, кукуруза, ячмень, рожь, горох. Хорошие результаты дает добавка в корм даже небольшого количества снятого молока. Для повышения аппетита дают хлебный квас.
Мясо, полученное при мясосальном откорме, плотное, ярко-красного цвета, а сало — тоже плотное, зернистое, белое.