Красная степная порода. Скот этой породы распространен в основном в южных регионах нашей страны - в Краснодарском крае и Ростовской области. Живой вес коров 600- 650 кг, быков - 750- 950 кг. Основным достоинством породы являетея приспособленность к жаркому и сухому климату.

Продуктивность, однако, ниже, чем у других пород молочного направления - 3800-4700 л молока в год при жирности молока 3,7-3,8%. Неоднократно с целью улучшения этой породы предпринимались попытки скрещивания ее с завозимыми специально для этой цели англерской, айрширской, джерсейской и красной датской породами, в результате чего, например, в центральных и северо-западных областях сейчас содержится много красного датского скота. Скот этой породы отличается помимо хороших молочных (4000-5000 л в год при жирности 3,8-4,2%) еще и неплохими мясными качествами.

Всего в мире известно чуть менее тысячи разных пород коров. Первое место по численности у коров симментальской, черно-пестрой и красной степной пород.
Породы молочного направления продуктивности
Голландская порода - одна из самых популярных в мире. Безусловная рекордистка по молочной продуктивности. Однако в силу прихотливости в содержании широкого распространения в индивидуальных хозяйствах не получила и содержится преимущественно в крупных хозяйствах. Живой вес коровы около 600 кг, быка - около 800. Окраска белая с крупными черными пятнами. Среднегодовой удой молока у животных этой породы - до 6000-7000 л в год. Жирность - до 3,7%, редко до 4%.

Черно-пестрая порода - наиболее распространенная в России и за рубежом. Под этим названием сейчас объединяется несколько пород, ведущих свое происхождение от голландского скота (голландская, черно-пестрая литовская, черно-пестрая эстонская и др.). На эту породу приходится более половины всего поголовья коров в России. Это связано с высокими удоями, хорошим соотношением между затрачиваемыми кормом и усилиями и выходом готовой продукции.

Герфордская порода распространена в Саратовской и Оренбургской областях, а также в Алтайском крае. Вес коров 500-700 кг, быков - 800-1000 кг. Содержание мяса в туше высокое (до 60%). Скот этой породы сочетает высокую скороспелость с очень хорошим качеством мяса. Молочная продуктивность низкая, что у пород мясного направления продуктивности, естественно, не является минусом.

Казахская белоголовая порода распространена в Нижнем Поволжье и на юге Сибири. Коровы весят 540-580 кг, быки - 800-850 кг. Скот этой породы отличается компактностью сложения. Животные зимой обрастают густой и длиной шерстью. Они прекрасно переносят как морозы, так и жару. Коровы казахской белоголовой породы обладают высокой скороспелостью и дают мясо высокого качества.

Вымя. Вымя хорошей коровы должно быть большим, чашеобразной формы с широко поставленными сосками. Корова должна доиться легко, иначе ее будет трудно обслуживать. После доения хорошее вымя как бы опадает, покрываясь складками, которые лучше видны с задней части коровы. Чем больше места занимает вымя между задними конечностями (это место даже называют «молочным зеркалом»), тем более объемным, а следовательно, и более продуктивным оно является. Кожа на вымени должна быть тонкой, подвижной, с маленькими редкими кроющими волосками.

Необходимо обратить внимание и на развитие молочных вен, которые расположены на брюхе по обеим сторонам средней линии от передней части вымени до места их вхождения во внутреннюю полость живота. Толщина этих вен, равно как и величина отверстия на месте вхождения вен в грудную клетку (так называемый молочный колодец) косвенно свидетельствуют об интенсивности работы молочной железы. Эти вены должны быть толстыми и упругими. Для образования молока через вымя должна проходить кровь, поэтому по интенсивности кровенаполнения вымени можно судить о молочной продуктивности коровы. Предпочтительно выбирать корову с сосками средней величины, тонкими и не толстыми.

Продолжим тему как правильно выбрать корову. Теперь будем отталкиваться от ее внешнего видаю Продуктивная корова с большей вероятностью получится от продуктивных родителей, чем от средних по всем показателям, поэтому хорошие продуктивные показатели матери, сестер, а также полусестер по отцу в определенной степени гарантируют высокую продуктивность вашей коровы.

Внешний вид животного: экстерьер и конституция. Корова должна быть сложена гармонично. Телосложение животных в известной степени говорит об их полезной производительности. Коровы молочного направления относятся к дыхательному типу. Ребра животных этого типа имеют косую направленность, что позволяет свободнее располагаться внутренним органам. Положительным показателем считается расстояние между двумя последними ребрами около 3-4 пальцев (5-6 см). Голова хорошей молочной коровы легкая, кожа тонкая, эластичная с большим количеством мелких складок на шее, волос по величине небольшой и блестящий.

Даже начинающий животновод понимает, что к такому делу, как покупка скота, необходимо подойти со всей серьезностью. Конечно, лучше всего покупать заведомо высокопродуктивное и здоровое животное у продавца, чья добросовестность не вызывает сомнения. Таким продавцом может выступить как крупная ферма с хорошо поставленной племенной работой, так и частник с крепким и грамотным хозяйством. Но если, выбирая корову, вы полагаетесь только на собственные глаза и здравый смысл, то вам совершенно необходимы некоторые специальные знания. Итак, покупая корову, обязательно обратите внимание на следующие вещи:

Крупный рогатый скот — название плохо выговариваемое и с точки зрения науки — неправильное. По науке зоологии к крупному рогатому скоту могут быть отнесены и такие животные, как буйвол, як или лось. Причем как буйвол, так и як тоже давно одомашнены человеком. Однако язык невежественных бюрократов закрепил это неуклюжее словосочетание в документах и книгах по животноводству, оставив в стороне древнее и любовное, ласковое слово «корова». Тем не менее отношение к этому чудному животному в народе как было, так и осталось нежным и уважительным. И недаром!
Существует старинная пословица: «Корова на дворе харч на столе». Корова сможет обеспечить заботливого хозяина молоком, мясом, сыром, творогом и массой других полезных и вкусных продуктов. И это не считая навоза — ценнейшего органического удобрения для сада и огорода. Прикладное значение имеет и кожевенное сырье, получаемое от крупного рогатого скота, а также кости, рога, волос и др.

Кстати, начинающему животноводу, наверное, любопытно будет узнать, что в начале своего разведения человеком корова (а с точки зрения исторической — одомашненный тур) давала совсем мало молока. Основным продуктом скотоводства в то далекое время были мясо и кожа. Кроме того, использовались животные и для пахоты. Природные условия территории нынешней России и Украины идеально подходили для скотоводства, и разведение коров, наряду с хлебопашеством, было основным занятием славян.

Но одних мощных зубов все равно недостаточно. Коровы обладают еще и очень большим желудком, который состоит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. Корова сначала просто глотает пищу, которая попадает в рубец, сетку и книжку, где размягчается под воздействием живущих в этих частях желудка микроорганизмов. После такой «предварительной обработки» корова отрыгивает эту пищу обратно в рот и начинает ее снова жевать. После тщательного пережевывания пища поступает в сычуг и далее в кишечник, где и переваривается окончательно. Полное переваривание пищи длится до 12 суток. Именно из-за того, что коровы переваривают пищу не сразу, они часто глотают без разбора всякие посторонние предметы. Крайне опасно засорение корма животных стеклом, кусочками металла и т. п. К тому же зрение у коров довольно нечеткое и цвета они не различают, поэтому за чистотой корма лучше проследить хозяину.

Из органов чувств у коров лучше всего развиты слух и обоняние. Кстати, неспособность давно различать цвета является давно известным фактом, но, несмотря на это в народе бытует мнение о нетерпимости быков к красному цвету. Испанский тореадор раздражает быка тем, что машет тряпкой перед его носом, а вовсе не тем, что эта тряпка красная. Зато другой элемент корриды — острые бычьи рога — действительно опасны. Они представляют собой костный стержень с нарастающим сверху роговым чехлом. Рога у коров и быков растут всю жизнь и не опадают.